瑞特學(xué)糖
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吃對燕麥才對控糖有好處!來看看你選對了嗎?
燕麥?zhǔn)侨任锸澄镏?,是全球公認(rèn)的一種健康食物,它的營養(yǎng)成分來源于不同的部位,脫殼后的燕麥籽粒由燕麥麩、胚乳和胚芽3部分組成。燕麥麩中蛋白質(zhì)含量約占籽粒總蛋白含量的一半,富含β - 葡聚糖和膳食纖維;胚乳占籽粒的55%~70%,主要包含碳水化合物(主要為淀粉)、蛋白質(zhì)和植物油等;胚芽包含高營養(yǎng)素,含不飽和脂肪酸、抗氧化劑維生素E和B族維生素等。
其中,燕麥的不飽和脂肪酸也有利于控制人體血脂,而且由于膳食纖維粗糙,人體難以消化,還可以延緩人體消化食物的速度,達(dá)到調(diào)節(jié)血糖變化的目的。而且歐洲食品安全局很早之前就聲明:燕麥中含有的β-葡聚糖可以降低餐后血糖,調(diào)控人體血液中的膽固醇水平。由此可見,燕麥對糖尿病患者是有一定好處的。
那為什么說有些人食用完燕麥反而會升血糖呢?那是因為市場上的燕麥根據(jù)加工方式不同,分有很多種類,糖友尤其要避雷以下三種燕麥產(chǎn)品:
×速溶燕麥片
這種速溶麥片基本上不能當(dāng)成麥片產(chǎn)品了,它的主要原料不是燕麥,而是小麥粉、大麥粉等。且為了口感,一般都會添加很多油鹽糖和食品添加劑,尤其是糖分,糖尿病患者是不能吃這種燕麥片的。
×混合燕麥產(chǎn)品如水果燕麥、堅果燕麥、燕麥餅干等,這些燕麥產(chǎn)品多添加了糖、鹽、油等調(diào)味,熱量和脂肪含量都大大增加。但它也失去了純麥片飽腹感強(qiáng)、熱量低的優(yōu)點。食用完很有可能快速升糖,所以,糖尿病患者和高血脂患者都不宜食用。
×即食燕麥片
市面上常見這類燕麥,它是在燕麥米的基礎(chǔ)上,經(jīng)過復(fù)雜工藝制成的,比較碎,維生素流失比較大。優(yōu)點就是食用非常方便,用溫開水泡幾分鐘就可以吃了。缺點是對血糖的影響比較大,不建議食用該類燕麥片。
以上這些燕麥片雖然口感好,味道豐富,但不適合糖尿病患者。更建議大家選擇這4種麥片,看看你買的燕麥片買對了嗎?
1、燕麥粒
燕麥粒是指未經(jīng)處理的整粒燕麥,也就是我們常說的全谷類食物。它β - 葡聚糖保留最多,本身的營養(yǎng)物質(zhì)損失很小。燕麥粒是升糖指數(shù)低的優(yōu)質(zhì)碳水化合物,它不但富含蛋白質(zhì)和膳食纖維,還含有豐富的鈣元素。
吃法:提前浸泡1-3小時,可以和大米混合煮成雜糧飯
2、燕麥米
燕麥粒經(jīng)過加工磨去外面那層表皮后,得到的就是燕麥米,也叫做胚芽燕麥米、燕麥胚芽米。相比于燕麥粒,燕麥米磨去了表皮后,其表面顏色比燕麥粒白一些。營養(yǎng)方面,由于一些營養(yǎng)物質(zhì)是存在于燕麥皮當(dāng)中,去皮之后會造成一定的損失。但它們的血糖生成指數(shù)其實差不多,一般不高于60。
吃法:不用浸泡,可直接用電飯鍋煮20~30分鐘
3、生燕麥片
生燕麥片是直接由燕麥粒經(jīng)過軋制而成,一般呈現(xiàn)扁平形狀,大約有黃豆粒那樣的大小,它沒有經(jīng)過速溶處理,保留了燕麥大多營養(yǎng)成分,而且純的生燕麥片一般不會添加其他添加劑,健康方面要比熟燕麥片優(yōu)質(zhì)一些。生燕麥片比較容易煮爛,生燕麥片煮熟后的血糖生成指數(shù)一般是40~70。
吃法:不用浸泡,更容易煮爛,一般20~30分鐘即可。
燕麥雖好,但不可食用過量,以免導(dǎo)致腹脹,建議用量100—150g/天,而且需注意,對麥片過敏及患有胃部疾病的人群不適合食用燕麥。更建議大家常備瑞特血糖儀,餐前餐后測一測,量測精準(zhǔn)、操作方便更好控糖,若糖友血糖波動起伏大,建議前往醫(yī)院就醫(yī),并遵循醫(yī)囑飲食。